3-retters middag og LIVE muiskk fra James Kriby (UK) | NOK 695
Stekt kamskjell med sellerikrem, bacon og knutekål
***
Bakt norsk torsk med spirer, ristet kastanj og karamellisert bacon. Serveres med gulrot og potetpuré
eller
Kyllingbryst marinert i timian, sennep og sprø kapers. Serveres med løkpuré, sesongens kål & økologisk karamellisert løk
***
Sjokoladeterte glassert i kirsebær, toppet med pistasjnøtter og sjokolade crisp. Serveres med kirsebær sorbet
Velkommen til å nyte Oslos råeste utsikt i godt selskap mens vi stjeler deg langt bort fra hverdagen.
Hemmeligheten bak moderne kaviarproduksjon ligger i saltingen. Når kaviaren er klar for utvinning, er typen, kvaliteten og mengden salt som brukes, grunnleggende.
(Fisk, laktose)
Kamkjell fra Frøya, ramsløk, mango, chili & ingefærdressing
(Bløtdyr)
Posjert og røkt I bifffett, erter fra hagen, pancetta, skalldyrbouillabaisse
(Laktose, krepsdyr)
´Dry aged´ gressforet kalvekjøtt, chimmicurri-saus & miso marinert kål
(Laktose)
Laget av fersk kumelk tilsatt ekstra fløte. Den sødmeaktige karakteren dette gir osten, utgjør et viktig særpreg for osten. Smaken utvikler seg over lang tid I munnen, fra det sødmeaktige til det salte. Kraftkar har en krematig, litt kornete konsistens
(Nøtter, laktose)
Flambe i Stolichnaya vodka, gull blad, bringebærmousse & Italiensk marengs
(Eggs, laktose, nøtter)
1800,– per person
Wine pairing 1200,– per person
395 NOK
Asparges, dill, Petrossian Daurenki Tsar Imperial Kaviar & kremet skalldyrsaus
(Laktose, selleri, bløtdyr, fisk)
395 NOK
Labneh-yoghurt, røde dahl linser, bakt aubergine & granateplekjerner (Laktose)
350 NOK
Fersk erter, rømme & ‘Pork crackling’ surdeigsbrød
(Laktose, gluten)
200 NOK
Bacon cheddarost, hjertesalat & hjemmelaget burgerbrød
(Laktose, gluten, egg, sennep)
Vegansk alternativ tilgjengelig
350 NOK
Biff indrefilet, salat & urter fra hagen vår, ristet hasselnøtter, Pecorino-ost & Dijiondressing
(Mustard, lactose)
395 NOK
Kyllingbryst fra Holte Gård, salat & urter fra hagen vår, ristet hasselnøtter, Pecorino-ost & Dijiondressing
(Mustard, lactose)
325 NOK
Grønnepler, mørk sjokolade, Cassis violette
(Nøtter – mandel, egg)
195 NOK
Italiensk marengs, jordbæris, freske jordbær & vaniljekake
(Gluten, egg, laktose)
195 NOK
Pisket Rørossmør med urter
(Laktose, gluten)
75 NOK
Petrossian er en parisisk familieeid kaviarprodusent som har produsert i 110 år
3595 NOK
2595 NOK
1095 NOK
Petrossian Daurenki Tsar Imperial Kaviar, urterpuré & estragongelé
(Fisk)
350 NOK
Indrefillet, Petrossian Daurenki Tsar Imperial Kaviar & Dijion-dressing
(Laktose, sennep, gluten)
445 NOK
Løyrom & sitrongelé
(Laktose, gluten, fisk, egg)
115 NOK
Stikkelsbær, kamskjellpuré, pepperrot & rognkjeksrogn
(Bløtdyr, laktose)
215 NOK
Presset skinke haseterrin & ’Pork crackling’
(Laktose, gluten)
200 NOK
Heirloom-tomater, kirsebær & urter fra hagen vår
(Laktose, nøtter – hasselnøtter)
200 NOK
Fra Fredriks Røkeri i Fiskehallen Oslo, syltet eplepuré, rømme & ørretrogn
(Laktose, fisk, egg)
265 NOK
Våre hovedretter kommer med duchesspotet
Vår eksklusive biff fra Gudsbrandsdalen, kantareller, estragon, sjalottløk & svart hvitløk
(Laktose)
495 NOK
Porsjert & grillet hummer, terte, Cognac & Gruyéreost-saus
(Laktose, selleri, krepsdyr)
750 NOK
Asparges, dill, Petrossian Daurenki Tsar Imperial Kaviar & kremet skalldyrsaus
(Laktose, selleri, bløtdyr, fisk)
395 NOK
Labneh-yoghurt, røde dahl linser, bakt aubergine & granateplekjerner
(Laktose)
350 NOK
Laks, breiflabb, sjøkreps i mørdeig, grønnkål & syltede tyttebær
(Laktose, krepsdyr, selleri, gluten, egg, fisk)
20 minutter koketid
(Nøtter – Valnøtter)
95 NOK
(Laktose)
95 NOK
(Laktose)
95 NOK
Fersk mynte
75 NOK
Legg til Stoli Vodka
105 NOK
Italiensk marengs, jordbæris, freske jordbær & vaniljekake
(Gluten, egg, laktose)
195 NOK
Valrhona sjokolademousse & gullblad
(Laktose, egg)
215 NOK
Kraftkar fra Tingvoll, hasselnøtter & urtersalat
(Nøtter, laktose)
200 NOK
Grønnepler, mørk sjokolade, Cassis violette
(Nøtter – mandel, egg)
195 NOK
