3-retters middag og LIVE muiskk fra James Kriby (UK) | NOK 695
Stekt kamskjell med sellerikrem, bacon og knutekål
***
Bakt norsk torsk med spirer, ristet kastanj og karamellisert bacon. Serveres med gulrot og potetpuré
eller
Kyllingbryst marinert i timian, sennep og sprø kapers. Serveres med løkpuré, sesongens kål & økologisk karamellisert løk
***
Sjokoladeterte glassert i kirsebær, toppet med pistasjnøtter og sjokolade crisp. Serveres med kirsebær sorbet
Karamelisert løk & surdeigbrød
(Laktose, Gluten)
NOK 215
Norske reker, rømme, dill & løyrom
(Laktose, krepsdyr, gluten)
NOK 275
Fra Fredriks røkeri i fiskehallen Oslo, syltet eplepure, rømme & ørretrogn
(Laktose, fisk, egg)
NOK 265
Syltet tyttebær, saltbakt rødbeter & kandiserte valnøtter, økologisk honning
(Nøtter – valnøtter, laktose)
NOK 255
Legg till:
Biff NOK 100
Varmrøkt laks NOK 80
Norsk skinke med urter, trøffel & gruyereost
(Gluten, laktose)
NOK 255
Villsopper, posjert egg, rosmarin syltet & surdeigbrød
(Laktose, gluten, sulphur)
NOK 225
Rein fra Røros, pistasj, fermentert plomme
(Laktose)
NOK 245
Pasjonsfrukt, kaffe mocha &salt karamell
(Nøtter – mandel, egg)
NOK 145
Pistasj & krem-chantilly
(Laktose, gluten, nøtter – pistasj)
NOK 135
Pisket Rørossmør med urter
(Laktose, gluten)
NOK 75
Osetra Kaviar, denne populære størkaviaren med en mild & smøraktig smak som gleder de fleste ganer. Lys i farge & kremaktig teksur med salt finish
30G med klassik pynt
(Laktose, gluten, fisk, egg)
NOK 1250
Rein fra Røros, pistasj, fermentert plomme
(Laktose)
NOK 245
Syltet tyttebær, saltbakt rødbeter, kandiserte valnøtter & økologisk honning
(Nøtter – valnøtter, laktose)
NOK 215
Villsopper, steinsopp, rosmarinsyltet & surdeigbrød-krutonger
(Laktose, gluten)
NOK 200
Fra Fredriks røkeri i fiskehallen Oslo, syltet eplepure, rømme & ørretrogn
(Laktose, fisk, egg)
NOK 265
Våre eksklusiv biff fra Gudbrandsdalen, Morkelsopp, rosminsyltet & Bordelaisesaus
(Laktose)
NOK 465
Fermentert havrerot, ristet spisskummen, fennikelfrø, bjørnebær & Marsala sauce
(Laktose)
NOK 450
Bakthele, persillade & sitron
(Laktose, krepsdyr)
NOK 650
Laks, kviete & sjøkreps i mørdeig, ovnsbakt sellerirotpure
(Laktose, krepsdyr, gluten, egg, fisk)
NOK 450
Ovnsbakt, syltet mouli, urter, kaviar & kremet skalldyrsaus
(Laktose, krepsdyr, fisk)
NOK 350
Labneh-yoghurt, rød linse dahl, bakt auberinge & granatepler
(Laktose)
NOK 325
Fries
NOK 75
Søt potet fries
NOK 75
Sidesalat
NOK 75
Broccolini, ristet mandel
(Gluten, laktose, egg)
75 NOK
Korianderkarse
NOK 75
Port porsjert pære, frangipane, aprikosglasur & mascapone
(Nøtter – mandel, gluten, egg, laktose)
NOK 145
Valrona hvit, mørk & melksjokolade, forêt noire & gullblad
(Laktose, gluten)
NOK 155
Hvitskimmelost fra Bourgogne, trippel krem myk modnet
(Nøtter, laktose)
NOK 175
Blåmuqqost fra Tingvoll på Nordmøre, laget med kumelk og fløte uten skum
(Nøtter, laktose)
NOK 175
Ovnsbakt, syltet mouli, urter, kaviar , potetpure & kremet skalldyrsaus
(Laktose, krepsdyr, fisk)
NOK 350
Labneh-yoghurt, rød linse dahl, bakt auberinge & granatepler
(Laktose)
NOK 325
Helbakt, persillade, sitron & fries
(Laktose, krepsdyr)
NOK 650
Plantbasert eller biff med bacon, cheddarost, hjertesalat & hjemmelaget burgerbrød
(Melk, gluten)
NOK 325
NOK 395
Syltet tyttebær, saltbakt rødbeter & kandiserte valnøtter, økologisk honning
(Nøtter – valnøtter, laktose)
NOK 215
Villsopper, steinsopp, syklet rosmarin & surdeigbrød-krutonger
(Laktose, gluten)
NOK 200
Pasjonsfrukt, kaffe mocha &salt karamell
(Nøtter – mandel, egg)
NOK 145
Valrona hvit, mørk & melksjokolade, forêt noire & gullblad
(Laktose, gluten)
NOK 155
Velkommen til å nyte Oslos råeste utsikt i godt selskap mens vi stjeler deg langt bort fra hverdagen.
Hemmeligheten bak moderne kaviarproduksjon ligger i saltingen. Når kaviaren er klar for utvinning, er typen, kvaliteten og mengden salt som brukes, grunnleggende. Nyt den kremete og nøtteaktige smaken av Rossini Black Label Caviar, så nær bærekraftig og CO2-nøytral som vi kan komme i kaviarverdenen.
(Fisk, laktose)
Kamkjell fra Frøya, ramsløk, mango, chili & ingefærdressing
(Bløtdyr)
Posjert og røkt I bifffett, erter fra hagen, pancetta, skalldyrbouillabaisse
(Laktose, krepsdyr)
´Dry aged´ gressforet kalvekjøtt, chimmicurri-saus & miso marinert kål
(Laktose)
Laget av fersk kumelk tilsatt ekstra fløte. Den sødmeaktige karakteren dette gir osten, utgjør et viktig særpreg for osten. Smaken utvikler seg over lang tid I munnen, fra det sødmeaktige til det salte. Kraftkar har en krematig, litt kornete konsistens
(Nøtter, laktose)
Flambe i Stolichnaya vodka, gull blad, bringebærmousse & Italiensk marengs
(Eggs, laktose, nøtter)
1800,– per person
Wine pairing 1200,– per person
