Fork & Fjord

Fredag ​​13. juni, smak en trio inspirert av fjord, skog og mark på THIEF ROOFTOP Bar.

Smak på alle tre for kun 245,-

FORK & FJORD MENY
FJORD | Kamskjell Ceviche
Kamskjell | nordisk leche de tigre | agurkperler | grønne epler | yuzu kosho | løpstikkeolje | sprø chulpe-mais (bløtdyr, fisk)

En salt, ren rett som fremkaller fjordens klarhet. Serveres kjølig og lys med syrlige og urteaktige toner.

SKOG | Oksetartar
Norsk oksekjøtt | einerbærherdet plommegelé | syltet ramsløk | pepperrotkrem | chips med frø (laktose, egg)

Dyp, jordaktig og vill, denne tartaren kanaliserer den norske skogen, med ramsløk (ramsløk) og herdet plommegelé som minner om smakene av mosemark og furu.

MARK | Hvit asparges og trøffel
Hvit asparges | Sommertrøfler | Brun smørbeurre blanc | Ristede hasselnøtter | Sitron og kjørvel (Melk, hasselnøtter)

En hyllest til Norges korte, men rike vekstsesong. Subtil, kremet og nøtteaktig med jordaktige trøffelnoter, et raffinert uttrykk for den dyrkede åkeren.

Førstemann til mølla.
ID: 20